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La carte de La Stub 1888

NOS ENTRÉES Petite Grande
Assiette de crudités de saison 6€ 8€
Escargots à la crème et à l'ail servis en cassolette* 9€
(6 pièces)
16€
(12 pièces)
Foie gras de canard Français confectionné par nos soins, Kougelhopf, confiture d'abricots au basilic 17€ 22€
Bisque de crustacés et croûtons
ou
Velouté de courge d'Alsace, tuile au parmesan et graines de courges
ou
Velouté de céleri aux pommes granny smith
6€

6 €

6 €

 
9€

9 €

9 €

 
NOS SALADES Petite Grande
Salade aux noix de saint Jacques rôties à la fleur de sel, vinaigrette aux agrumes 19€ 23€
Méli-mélo de Salades aux foies de volaille au vinaigre balsamique, magret de canard fumé 15€ 19€
Salade aux queues de crevettes rôties aux herbes neptune, crème de piments del piquillos 16€ 20€
NOS PLATS VÉGÉTARIENS
Omelette aux œufs bio, girolles et ciboulette,
salade verte
12€
Poêlée de légumes de saison,
pommes de terre fondantes
14€
Poêlée de spätzles à la patate douce, châtaignes et crème de céleri 14€
Poêlée de spätzles à la farine de châtaignes, girolles et crème de courge 16 €
NOS POISSONS
Truite de "Mr Kircher à Sparsbach" rôtie aux amandes, pommes de terre fondantes** 17€
Cuisses de grenouilles à l'ail et beurre ou sauce crème,
accompagnées de riz
20€
Filet de sandre rôti sur la peau, purée de potimarron à la fleur de sel à la vanille, sauce poisson 27€
Filet de saumon Bolmo rôti sur la peau sur choucroute, pommes de terre fondantes, sauce poisson aux herbes 25 €
NOS VIANDES
Escalope de veau façon "viennoise", frites 20€
Escalope de veau à la crème aux champignons, frites 23€
Cordon bleu de veau pané, frites 23€
Cordon bleu de veau pané et à la crème aux champignons, frites 25€
Cordon bleu de veau au munster pané, frites 23€
Cordon bleu de veau au munster pané et à la crème aux champignons, frites 25€
Tête de veau vinaigrette, pommes de terre fondantes 16€
Entrecôte de boeuf maître d'hôtel, frites 23€
Entrecôte de boeuf sauce poivre vert, frites 25€
Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne,
écrasé de pommes de terre aux herbes
19€
Civet de cerf au lard et champignons, spätzles 20€
Steak tartare coupé au couteau à la main, frites 20€
Choucroute traditionnelle au lard fumé et salé, sauceisse de Strasbourg et Montbéliard, jarret 19 €
 
Supplément frites, légumes ou salade verte 5€

** Origine Alsace
 
Certaines de nos viandes sont accompagnées de frites fraîches sous vide. 
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes sur votre demande.

Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne. 

Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française. 
 

Prévoyez 20 minutes de cuisson. 

Prix nets / service compris 

*mis à jour le 27 octobre 2023
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