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La carte de La Stub 1888

NOS ENTRÉES Petite Grande
Assiette de crudités de saison 6€ 8€
Escargots à la crème et à l'ail servis en cassolette* 9€
(6 pièces)
16€
(12 pièces)
Foie gras de canard Français confectionné par nos soins, Kougelhopf, compotée de fruits du moment 17€ 22€
Bisque de crustacés et croûtons
ou
Velouté d'asperges d'Alsace, tuile au parmesan et graines de courges
6€

8€

 
9€

11€

 
NOS SALADES Petite Grande
Salade d'asperges d'Alsace au magret de canard fumé et sot l'y laisse, vinaigrette aux noisettes du Piémont 20€ 25€
Salade d'asperges d'Alsace au saumon fumé, vinaigrette au citron vert et grenade 20€ 25€
Méli-mélo de Salades aux foies de volaille au vinaigre balsamique, magret de canard fumé 15€ 19€
Salade aux queues de crevettes rôties aux sésame yuzu, crème de piments del Piquillos 16€ 20€
NOS PLATS VÉGÉTARIENS
Omelette aux œufs bio, girolles et ciboulette,
salade verte
14€
Poêlée de légumes de saison,
pommes de terre fondantes
14€
Poêlée de spätzles aux asperges et tomates cerises confites, crème d'asperges 17€
Galettes de pommes de terre et légumes, salade verte 14€
Asperges traditionnelles d'Alsace et ses sauces, vinaigrette et mayonnaise 26€
NOS POISSONS
Truite de "Mr Kircher à Sparsbach" rôtie aux amandes, pommes de terre fondantes** 17€
Cuisses de grenouilles à l'ail et beurre ou sauce crème,
accompagnées de riz
22€
Filet de flétan rôti sur la peau, fricassée d'asperges d'Alsace, sauce poisson au cerfeuil 29€
Dos de cabillaud rôti sur la peau, purée aux deux céleris, sauce crustacés 26€
NOS VIANDES
Escalope de veau façon "viennoise", frites 20€
Escalope de veau à la crème aux champignons, frites 23€
Cordon bleu de veau pané, frites 23€
Cordon bleu de veau pané et à la crème aux champignons, frites 25€
Cordon bleu de veau au munster pané, frites 23€
Cordon bleu de veau au munster pané et à la crème aux champignons, frites 25€
Entrecôte de boeuf maître d'hôtel, frites 23€
Entrecôte de boeuf sauce poivre vert, frites 25€
Steak tartare coupé au couteau à la main, frites 23€
Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne,
écrasé de pommes de terre aux herbes
20€
Tête de veau vinaigrette, pommes de terre fondantes 16€
Vol au vent d'asperges d'Alsace et sot l'y laisse, sauce crémée aux morilles 33€
 
Supplément frites, légumes ou salade verte 5€

** Origine Alsace
 
Certaines de nos viandes sont accompagnées de frites fraîches sous vide. 
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes sur votre demande.

Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne. 

Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française. 
 

Prévoyez 20 minutes de cuisson. 

Prix nets / service compris 

*mis à jour le 19 avril 2024
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