La carte de La Stub 1888
| NOS ENTRÉES | Petite | Grande |
| Assiette de crudités de saison | 6€ | 8€ |
| Escargots à la crème et à l'ail servis en cassolette | 9€ (6 pièces) |
16€ (12 pièces) |
| Foie gras de canard Français confectionné par nos soins, Kougelhopf servi tiède, quetsches confites | 17€ | 22€ |
| Bisque de crustacés et croûtons | 7€ | 10€ |
| Velouté de courge, raviole de volaille aux châtaignes ** | 8€ | 11€ |
| NOS SALADES | Petite | Grande |
| Salade aux noix de Saint Jacques rôties à la fleur de sel, vinaigrette au pamplemousse et fruits de la passion | 19€ | 25€ |
| Méli-mélo de salades aux foies de volaille au vinaigre balsamique, magret de canard fumé français | 14€ | 19€ |
| Salade aux queues de crevettes rôties, crème d'avocat au sésame yuzu, vinaigrette perlée | 16€ | 20€ |
| Croustillant de fromage de chèvre aux figues du jardin, pickles de légumes, vinaigrette perlée | 14 € | 19 € |
| Méli-mélo de salades aux champignons des sous-bois poêlée aux herbes, vinaigrette à l'huile de noix | 16 € | 20 € |
| NOS PLATS VÉGÉTARIENS |
| Omelette aux œufs bio aux girolles et ciboulette, salade verte | 15€ |
| Poêlée de légumes de saison, pommes de terre fondantes | 15€ |
| Poêlée de spätzles à la farine de châtaignes, girolles et crème de courge | 17€ |
| NOS POISSONS |
| Truite de "Mr Kircher à Sparsbach" rôtie aux amandes, pommes de terre fondantes** | 15€ |
| Cuisses de grenouilles à l'ail et beurre ou sauce crème, accompagnées de riz | 19€ |
| Filet de Saint Pierre rôti sur la peau, étuvée de fenouil et croustillant de pommes de terre, sauce poisson au safran d'Alsace | 27€ |
| Pavé de saumon bömlo sur choucroute d'Alsace, pommes de terre fondantes, sauce poisson | 26€ |
| NOS VIANDES |
| Escalope de veau façon "viennoise", frites | 20€ |
| Escalope de veau à la crème aux champignons, frites | 23€ |
| Cordon bleu de veau pané, frites | 23€ |
| Cordon bleu de veau pané et à la crème aux champignons, frites | 25€ |
| Cordon bleu de veau au munster pané, frites | 23€ |
| Cordon bleu de veau au munster pané et à la crème aux champignons, frites | 25€ |
| Cordon bleu de volaille d'Alsace label rouge au jambon de dinde fumé, pané et à la crème, frites | 21€ |
| Cordon bleu de volaille d'Alsace label rouge au jambon de dinde fumé pané, frites | 19€ |
| Faux-filet de boeuf, beurre maître d'hôtel, frites | 23€ |
| Faux-filet de boeuf sauce poivre vert, frites | 25€ |
| Steak façon tartare origine France, coupé à la main au couteau, frites | 20€ |
| Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne, écrasé de pommes de terre aux herbes |
20€ |
| Tête de veau, vinaigrette gribiche, pommes de terre fondantes | 16€ |
| Civet de cerf au lard et champignons de Paris, spätzles | 20€ |
| Choucroute garnie au lard salé et fumé, saucisse de Strasbourg et Montbéliard, jarret | 19€ |
| Supplément frites, légumes ou salade verte | 4€ |
** Origine Alsace
Certaines de nos viandes sont accompagnées de frites fraîches sous vide.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Prévoyez 20 minutes de cuisson.
Prix nets / service compris
*mis à jour le 14 octobre 2024
