Carte de La Stub 1888
| NOS ENTRÉES | Petite | Grande |
| Assiette de crudités de saison | 6 € | 10 € |
| Escargots à la crème et à l'ail servis en cassolette | 9 € (6 pièces) |
18 € (12 pièces) |
| Foie gras de canard Français confectionné par nos soins, Kougelhopf servi tiède, rhubarbe confite |
17 € | 22 € |
| Bisque de crustacés et ses croûtons | 8 € | 11 € |
| Velouté d’asperges, gressins aux graines | 8 € | 11 € |
| NOS SALADES | Petite | Grande |
| Salade de noix de Saint Jacques rôties à la fleur de sel, vinaigrette à la grenade au gingembre, pickles de rhubarbe |
19 € | 25 € |
| Méli-mélo de salades aux foies de volaille au vinaigre balsamique, magret de canard fumé | 14 € | 19€ |
| Salade d’asperges, escalope de foie gras poêlé, pickles de rhubarbe d’Alsace |
17 € | 25 € |
| Salade d’asperges, tataki de thon et tomates cerises confites, pesto à l’ail des ours |
17 € | 22 € |
| Salade d’asperges, quenelle de fromage de chèvre aux olives bio, tartare de betterave rouge et fraises | 14 € | 18 € |
| NOS PLATS VÉGÉTARIENS |
| Omelette aux œufs bio aux girolles et ciboulette, salade verte | 15 € |
| Poêlée de légumes de saison, pommes de terre fondantes | 15 € |
| Poêlée de spätzles aux asperges vertes et blanches et tomates cerise confites, crème d’asperges |
17 € |
| Risotto de riz carnaroli aux asperges, tuile au parmesan et graines de courges |
17 € |
| NOS ASPERGES |
| Asperges aux trois sauces : vinaigrette, mayonnaise, hollandaise | 26 € |
| Assiette de divers jambons blanc, forêt noire | 11 € |
| NOS POISSONS |
| Truite de "Mr Kircher à Sparsbach" rôtie aux amandes, pommes de terre fondantes** | 18 € |
| Cuisses de grenouilles à l'ail et beurre ou sauce crème, accompagnées de riz | 21 € |
| Filet de sandre rôti sur la peau, poêlée d’asperges, sauce poisson aux herbes | 29 € |
| NOS VIANDES |
| Escalope de veau façon "viennoise", frites | 22 € |
| Escalope de veau à la crème aux champignons, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau pané, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau pané et à la crème aux champignons, frites | 27 € |
| Cordon bleu de veau au munster pané, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau au munster pané et à la crème aux champignons, frites | 27 € |
| Cordon bleu de volaille d’Alsace label rouge au jambon de dinde fumé pané, frites | 22 € |
| Cordon bleu de volaille d’Alsace label rouge au jambon de dinde fumé, pané et à la crème, frites | 20 € |
| Faux-filet de boeuf, beurre maître d'hôtel, frites | 25 € |
| Faux-filet de boeuf sauce poivre vert, frites | 27 € |
| Steak façon tartare origine France, coupé à la main au couteau, frites | 22 € |
| Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne, écrasé de pommes de terre aux herbes | 24 € |
| Pluma de cochon, flan de blettes et petits légumes, jus aux piments del Piquillos |
24 € |
| Supplément frites, légumes ou salade verte | 4 € |
| NOS DESSERTS DE SAISON |
| Crème brûlée à la rhubarbe d’Alsace, sorbet fraise | 11 € |
| Palette de sorbets confectionnés par nos soins, méli-mélo de fruits frais, coulis de fruits | 11 € |
| Croustillant à la mousse au chocolat noir de la maison Weiss et mousse framboise, sorbet framboise, coulis aux fruits rouges |
11 € |
| Macarons, crémeux au citron et fraises, sorbet limoncello au citron confit, coulis à la menthe et citron |
11 € |
| Nage de fraises et rhubarbe, glace vanille, tuile croustillante | 11 € |
| Café ou thé gourmand | 11 € |
| NOS DESSERTS CHAUDS |
| Moelleux au chocolat noir de la maison Weiss, compotée de mangue, sorbet mangue | 13 € |
| Brioche à la rhubarbe et praline servi tiède, glace praline rose | 11 € |
| NOS DESSERTS TRADITIONNELS |
| Tarte maison | 6.50 € |
| Crème brulée à la vanille | 6.50 € |
| Mousse au chocolat noir maison et son croustillant, crème anglaise |
8 € |
| Salade de fruits frais du moment | 7 € |
| Baba au rhum maison | 7 € |
| Irish coffee ou café Alsacien ou café Français | 8.50 € |
| Dame blanche | 8.50 € |
| Fraises au sucre ou chantilly ou melba | 8 € / 9 € / 10 € |
| Profiteroles au chocolat chaud maison | 9.50 € |
| Café ou chocolat liégeois | 8.50 € |
| Meringue glacée chantilly | 8.50 € |
| Sorbet maison arrosé | 9.50 € |
| Kougelhopf glacé aux raisins macérés au rhum | 8.50 € |
| Café ou thé gourmand | 10.50 € |
| Coupe glacée maison : glace ou sorbet au choix Une boule : 2,50 € / Deux boules : 5,00 € / Trois boules : 7,50 € Glace : café, pistache, vanille, chocolat, cannelle Sorbet : ananas, cassis, cerise noire, citron, cocktail caraïbes, fraise, framboise, kalamansi, mangue, orange, pabana, passion, poire, griotte |
** Origine Alsace
Certaines de nos viandes sont accompagnées de frites fraîches sous vide.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Prix nets toutes taxes / service compris
Nous tenons à votre disposition, la liste des allergènes de cette carte.
*mis à jour le 10 avril 2026
