Carte de La Stub 1888
| NOS ENTRÉES | Petite | Grande |
| Assiette de crudités de saison | 6 € | 10 € |
| Escargots à la crème et à l'ail servis en cassolette | 9 € (6 pièces) |
18 € (12 pièces) |
| Foie gras de canard Français confectionné par nos soins, kougelhopf servi tiède, compotée de mangue aux oignons rouges | 17 € | 22 € |
| Bisque de crustacés à la fleur de sel à la vanille et ses croûtons | 8 € | 11 € |
| Velouté de courge musquée aux moules de Bouchot | 8 € | 11 € |
| Velouté de panais, raviole au fromage de chèvre, gressins aux graines |
8 € | 11 € |
| Ballotine de pintade farcie à la tapenade de champignons et truffe, salade du moment, vinaigrette aux perles de vinaigre | 15 € | 20 € |
| NOS SALADES | Petite | Grande |
| Salade de mâche et noix de Saint-Jacques rôties à la fleur de sel, crème de potimarron aux châtaignes et grenade | 19 € | 25 € |
| Salade aux queues de crevettes et sésame yuzu, coulis de mangue | 16 € | 20 € |
| Samoussa au fromage de chèvre au thym, épinards et noix, mesclun de salades, carpaccio de betteraves et ses pickles |
16 € | 20 € |
| Salade de foies de volaille au vinaigre balsamique et magret de canard fumé |
18 € | 24€ |
| NOS PLATS VÉGÉTARIENS |
| Omelette aux œufs bio aux girolles et ciboulette, salade verte | 18 € |
| Omelette aux œufs bio aux herbes, salade verte | 14 € |
| Poêlée de légumes de saison, pommes de terre fondantes | 14 € |
| Poêlée de spätzles traditionnels et à la farine de châtaignes aux dés de patate douce, crème d’épinards |
18 € |
| Galette de pommes de terre et légumes, salade verte | 14 € |
| NOS POISSONS |
| Truite de "Mr Kircher à Sparsbach" rôtie aux amandes, pommes de terre fondantes** | 18 € |
| Cuisses de grenouilles à l'ail et beurre ou sauce crème, accompagnées de riz | 21 € |
| Filet de flétan sur choucroute d' Alsace, pommes de terre fondantes, sauce poisson aux senteurs de sapin | 29 € |
| Filet de flétan sur choucroute d' Alsace, pommes de terre fondantes, sauce poisson aux senteurs de sapin | 29 € |
| NOS VIANDES |
| Escalope de veau façon "viennoise", frites | 22 € |
| Escalope de veau à la crème aux champignons, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau pané, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau pané et à la crème aux champignons, frites | 27 € |
| Cordon bleu de veau au munster pané, frites | 25 € |
| Cordon bleu de veau au munster pané et à la crème aux champignons, frites | 27 € |
| Cordon bleu de volaille d’Alsace label rouge au jambon de dinde fumé pané, frites | 22 € |
| Cordon bleu de volaille d’Alsace label rouge au jambon de dinde fumé, pané et à la crème, frites | 20 € |
| Faux-filet de boeuf, beurre maître d'hôtel, frites | 25 € |
| Faux-filet de boeuf sauce poivre vert, frites | 27 € |
| Steak façon tartare origine France, coupé à la main au couteau, frites | 22 € |
| Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne, écrasé de pommes de terre aux herbes | 22 € |
| Civet de cerf au lard et champignons de Paris, spätzles à l’alsacienne | 20 € |
| Choucroute garnie au lard salé et fumé, saucisse de Strasbourg et Montbéliard, jarret salé | 20 € |
| Supplément frites, légumes ou salade verte | 4 € |
** Origine Alsace
Certaines de nos viandes sont accompagnées de frites fraîches sous vide.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Si vous le désirez, elles peuvent être remplacées par des légumes ou des spätzles sur votre demande.
Nos viandes de boeuf sont d'origine Européenne.
Nos viandes de veau et volaille sont d'origine Française.
Prix nets toutes taxes / service compris
Nous tenons à votre disposition, la liste des allergènes de cette carte.
*mis à jour le 16 janvier 2026
