Nos valeurs
Cette petite auberge créée en 1888 vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique.
Jacques Lorentz vous propose ses meilleures recettes, avec sa cuisine régionale, ses menus à chaque saison et ses spécialités.
Découvrez-en un peu plus sur l'Hôtel Restaurant Au Tilleul...
Jacques Lorentz vous propose ses meilleures recettes, avec sa cuisine régionale, ses menus à chaque saison et ses spécialités.
Découvrez-en un peu plus sur l'Hôtel Restaurant Au Tilleul...
Remontons le temps jusqu’au 19ème siècle
1888 : l’année où tout a commencé dans le débit de boissons du village attenant à la ferme créé par mon arrière-arrière-grand-père Michel Lorentz...
Et c’est dans les années 1930-45 que mon grand-père René et sa femme Emma permettaient aux gens du village de venir les vendredis et samedis cuire leur pain. C'est ainsi que leur est venue l'idée de se lancer dans la commercialisation de la tarte flambée.
L’actuelle salle Stub 1888 était la salle polyvalente du village et ce, jusqu’en 1945 ! On pouvait entendre les clients qui faisaient la queue sur le trottoir s’exclamer : « allons boire une bière et manger une bonne flambée chez Perle ! » car il était de bon ton de nommer l’endroit où l’on allait par le nom de la bière qui y était servie !
C’est en 1965 que mon père Michel et ma mère Françoise développent le restaurant en créant sur la carte des plats désormais cultes : saumon à l’oseille, tarte à l’oignon, escalope à la crème, filet de bœuf aux girolles et ballottine de canard, etc...
Tous deux ont travaillé longtemps avant de décider en 1992 de faire des travaux qui ont permis d’agrandir l’établissement : la grange a été réaménagée pour pouvoir créer les 12 premières chambres d’hôtel !
C’est en 2000 que je reprends à mon tour le flambeau. J’ai bien sûr conservé l’authenticité de notre cuisine au travers de plats régionaux, mais j’ai également souhaité partager mon goût pour une cuisine plus délicate évoluant au fil des saisons que je mets en avant à La Table de Jacques.
En 2003, Estelle me rejoint et avec elle, un nouveau souffle envahit notre maison. En salle comme en cuisine, nous formons un merveilleux assemblage de salé et de sucré, de folie et de douceur. Nous mettons un point d’honneur à travailler avec les producteurs locaux et favoriser les circuits courts (ex : asperges de la ferme Mehn, les oignons et échalotes de la ferme Vierling, les truites de la pisciculture Kircher, la crème Alsace Lait label rouge…).
En 2009, nous avons décidé de créer 10 chambres supplémentaires et d’entreprendre des travaux au restaurant afin de moderniser l’établissement et de pouvoir accueillir plus facilement les personnes à mobilité réduite.
Et c’est dans les années 1930-45 que mon grand-père René et sa femme Emma permettaient aux gens du village de venir les vendredis et samedis cuire leur pain. C'est ainsi que leur est venue l'idée de se lancer dans la commercialisation de la tarte flambée.
L’actuelle salle Stub 1888 était la salle polyvalente du village et ce, jusqu’en 1945 ! On pouvait entendre les clients qui faisaient la queue sur le trottoir s’exclamer : « allons boire une bière et manger une bonne flambée chez Perle ! » car il était de bon ton de nommer l’endroit où l’on allait par le nom de la bière qui y était servie !
C’est en 1965 que mon père Michel et ma mère Françoise développent le restaurant en créant sur la carte des plats désormais cultes : saumon à l’oseille, tarte à l’oignon, escalope à la crème, filet de bœuf aux girolles et ballottine de canard, etc...
Tous deux ont travaillé longtemps avant de décider en 1992 de faire des travaux qui ont permis d’agrandir l’établissement : la grange a été réaménagée pour pouvoir créer les 12 premières chambres d’hôtel !
C’est en 2000 que je reprends à mon tour le flambeau. J’ai bien sûr conservé l’authenticité de notre cuisine au travers de plats régionaux, mais j’ai également souhaité partager mon goût pour une cuisine plus délicate évoluant au fil des saisons que je mets en avant à La Table de Jacques.
En 2003, Estelle me rejoint et avec elle, un nouveau souffle envahit notre maison. En salle comme en cuisine, nous formons un merveilleux assemblage de salé et de sucré, de folie et de douceur. Nous mettons un point d’honneur à travailler avec les producteurs locaux et favoriser les circuits courts (ex : asperges de la ferme Mehn, les oignons et échalotes de la ferme Vierling, les truites de la pisciculture Kircher, la crème Alsace Lait label rouge…).
En 2009, nous avons décidé de créer 10 chambres supplémentaires et d’entreprendre des travaux au restaurant afin de moderniser l’établissement et de pouvoir accueillir plus facilement les personnes à mobilité réduite.
Au Tilleul et ses dates clés
- 1995 : ouverture du restaurant
- 2005 : ouverture de l'hôtel
- 2017 : récompense Alsace
